绵软柠香大面包
绵软柠香大面包的做法
步骤1
高粉中加入糖粉、酵母、水、柠檬汁、柠檬皮屑一起混合成一个均匀的面团。
步骤2
后油法加入黄油和盐一起揉面，揉至扩展阶段能拉出透明的薄膜。
步骤3
放在干净的容器中发酵至面团两倍大；取出排气，重新拢成一个光滑的面团（要借助手粉）。
步骤4
放在烤盘中，用割刀割出条纹，继续重新发酵至两倍大。面团上刷牛奶。
步骤5
烤焙：预热180度，中层上下火烤焙25分钟，大概20分钟时面包上加盖锡纸。绵软柠香大面包的烹饪技巧
1、面团非常粘，怕处理不好的就减低水量。 2、处理面团时如果很粘可以加手粉辅助。 3、面包盖锡纸的时间视各自烤箱的情况而定，看面包顶上色了就盖。我是在20分钟时加盖的锡纸。