零失败～葡萄干蔓越莓吐司——面包机版

继续折腾面包机，满足自己的口腹之欲

蔓越莓吐司面包的用料

面包粉 350g	牛奶 190g
炼乳 35g	细砂糖 42g
盐 4g	即发干酵母 4g
鸡蛋液 35g	黄油 35g
蔓越莓干 30g	葡萄干 40g

蔓越莓吐司面包的做法

步骤1

蔓越莓干，葡萄干泡水备用。将除黄油，酵母外的材料放进面包桶，启动和面程序，时间20分钟。

步骤2

和面结束后静置30分钟，加入酵母，启动和风面包程序。

步骤3

揉面十分钟后放入软化的黄油。

步骤4

揉面过程中注意观察面团温度，直接开盖揉面。在投料蜂鸣响后五分钟再加入沥干水分的葡萄干和蔓越莓干。

步骤5

出炉，又是个大胖子个头哈哈！

步骤6

切开看看，拉丝效果不错哦！

蔓越莓吐司面包的烹饪技巧

现在夏天气温较高，液体尽量用冰的，比如冰牛奶，冰鸡蛋。另一定要注意揉面温度过高导致面团提前发酵，所以要随时观察面团温度，一旦温度偏高则打开面包机盖以降低面团温度。蔓越莓干和葡萄干先用清水或朗姆酒浸泡30分钟左右再捏干水分备用。浸泡过的果干在烘烤过程中不会吸收面团的水分，保证面团含水量，确保面包口感。

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