香辣肉松花朵包
香辣肉松花朵包的做法
步骤1
将高粉、辣椒粉、酵母、糖粉等放在赶紧的料理盆中混合均匀。
步骤2
加入鸡蛋和牛奶一起和成一个均匀的面团。
步骤3
后油法加入盐和黄油一起揉进面团，把面团揉至扩展阶段。
步骤4
将揉好的面团放入干净的碗中进行一次发酵，至两倍大时取出。
步骤5
把发酵好的面团进行排气，分割成73克/个的小面团6个，封上保鲜膜进行松弛15分钟。
步骤6
将肉松包入小面团中，收口向下封好。
步骤7
8寸戚风模中刷上软化好的黄油，把包好的肉松包生胚排入戚风模中。五个在外，一个在中间；二次发酵使用冷藏发酵法，放到冰箱发酵至面团二倍大（刚好一晚上）。
步骤8
第二天发酵好的面团取出回温一会，面团上刷上鸡蛋液，继续撒上一点辣椒粉增香，最外层撒上白芝麻做点缀。
步骤9
烤焙：预热180度，中层上下火20分钟即可。