海绵杯蛋糕
烘培第六节课程
海绵杯蛋糕的做法
步骤1
把蛋打到有起泡再加糖
步骤2
加糖后用高档打蛋10～12分钟
步骤3
起泡后加糖打到蛋液堆积，黏稠状态
步骤4
低筋粉过筛分三次分别倒入打蛋液中，由下往上翻，翻到没有干粉再第二次加入低筋粉。
步骤5
再倒入色拉油
步骤6
再由下往上翻拌（搅拌到没有油）
步骤7
倒入纸杯入烤盘（6～8层），震一震消泡，烤箱温度160度，时间：15～20分钟
步骤8
出炉后，摆盘冷却后食用海绵杯蛋糕的烹饪技巧
1、色拉油可以用黄油或牛奶来代替，如果是黄油需要有溶化，量比例与色拉油比例等比。2、加泡打粉可以更膨胀，量是一个鸡蛋加0.8～1克的泡打粉，搅拌到面粉里面。3、打蛋器发热需要停停，避免电板烧坏。