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诗文 三款普通花样煎饺
释义

三款普通花样煎饺

花样煎饺的用料

中筋面粉 150克 虾泥
猪绞肉 包莱
胡萝卜 热水 82克
盐 2克 葱香油
白胡椒
鸡精 酱油

花样煎饺的做法

三款普通花样煎饺的做法图解1

步骤1

取一干净粉盆,装入中筋面粉和盐混合均匀。
三款普通花样煎饺的做法图解2

步骤2

倒入称量好的热水用饭勺搅拌,搅拌得像面疙瘩一样,最后用手和面,和成一个均匀的面团。
三款普通花样煎饺的做法图解3

步骤3

面团和好后盖上干净的纱布放置醒发15分钟。这时候可以开始准备馅料。
三款普通花样煎饺的做法图解4

步骤4

包莱和胡萝卜都切得细碎,猪肉用刀背剁成细细的肉末(也可用绞肉机,但俺是用手工滴!建议手工剁肉馅更有口感),用手一捻能捻开最好。虾肉不用剁很烂,否则吃起来没啥口味。
三款普通花样煎饺的做法图解5

步骤5

把所有处理好的虾泥、猪肉泥、包莱、胡萝卜都放入一个干净的深碗中,加入葱香油、白胡椒、盐、鸡精、酱油等调味。
三款普通花样煎饺的做法图解6

步骤6

加好调味品后,手上戴上一次性手套,用手直接去搅拌肉末和莱末,先用手抓,把所有原料都抓匀,抓匀后再顺着一个方向搅拌原料,直到所有原料全部融合,成绵绵状最好。
三款普通花样煎饺的做法图解7

步骤7

取出醒好的面团,搓成长条状,用塑料面刀切成均匀大小的剂子。
三款普通花样煎饺的做法图解8

步骤8

取其中一个搓圆,按扁,用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆形面片,中间放上肉馅,包出自己喜欢的形状(我做了包子形、饺子形和圆式饼形)
三款普通花样煎饺的做法图解9

步骤9

平底不沾锅中放入油,排入饺子和包子,用中火先煎一小会,至饺子底部呈现金黄色时,加入少许面粉水,盖上锅盖,转小火焖煎至水干,底部呈现冰花状,即可出锅。

花样煎饺的烹饪技巧

葱香油就是用干葱头切成片用色拉油炸过以后的油,很香,闽南地区吃咸饭、咸稀饭、面线糊等食物的时候都会在最后加入一点葱香油提味。 TIPS: 制作煎包的外皮要使用热水面团,热水面团适用于烧麦、蒸饺、锅贴、煎包、薄饼等的制作。热水面团也称“烫面”,一般是把面粉用80度以上的热水浇在面粉中,边浇边搅拌,把面烫成一些像面疙瘩一样的的疙瘩片,摊开散发热气后,再和成一个均匀的面团。

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更新时间:2024/12/26 2:19:21