诗文 | 椰蓉小面包 |
释义 |
椰蓉小面包淡奶油和的面团,中种法,再加上椰蓉馅,口感柔软、香甜的小面包,让你忍不住多吃几个。下面的分量大概可以做17个。 椰蓉小面包的做法步骤1 牛奶和淡奶油放进面包桶内,加入糖9克,蛋液21克步骤2 加面粉,最后加酵母1.8克。步骤3 和面20分钟步骤4 用保鲜袋装着面团,扎紧口袋,预留空位,让面团发酵。放冰箱冷藏16至17个小时。步骤5 将发酵好的中种面团撕成小块,加上24克蛋液,40克糖,3.5克盐,奶粉18克,,酵母1.2克。和20分钟左右,至扩展阶段。步骤6 和好的面团盖保鲜膜醒10分钟。步骤7 准备好椰蓉蔓越莓馅,每个20克。步骤8 将面团分30克/个,揉圆步骤9 用擀面杖擀成圆形,放上馅料,收口。步骤10 六连模内放上纸托,面团收口朝下。步骤11 烤箱内放入一碗热水,将面包坯放入到烤箱内,启动发酵档步骤12 发酵50分钟左右。面包坯上涂蛋液步骤13 用剪刀剪十字,十字口内放入蔓越莓(蔓越莓提前用温水泡软一下)步骤14 烤箱提前预170度步骤15 中层烤15分钟。步骤16 烤好的面包取出,放在晾架上。步骤17 满满的馅料,超好吃。椰蓉小面包的烹饪技巧1、牛奶量依面粉吸水量而定。 2、中种面团放冰箱冷藏层即可。 3、面团揉至扩展阶段。 4、未操作的小面团需用保鲜膜盖着。 5、蔓越莓提前浸软,沥干水份。 6、烘烤时间依各自烤箱脾气而定。 |
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