网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 茶熏红肠~自己做出健康美味!
释义

茶熏红肠~自己做出健康美味!


“红肠”也称里道斯,是原产于立陶宛,用猪肉和淀粉等调料加工制作的香肠。后来慢慢成为哈尔滨的特产。一般的市售灌肠制品为了适合储存含盐分都较高,属于高盐食品。但大多数人也是都很喜欢吃的。为了家人的健康所以还是自己动手做出来更加放心,营养与美味很好的结合。 深秋季节不妨做点香肠,早餐的时候煎一下配上番茄酱,或是切片做成冷盘,或是炒食,而且在外出的时候携带,都是非常方便的。我的这个做法很适合家庭制作,量少,方便随吃随做。买的香肠里还会加硝,我们自己做肯定不会加的,但做出来的味道感觉比外卖的还好哦。 香肠做好了,我的家人朋友们又有口福了,吃不到我做的,那么就把做法与大家分享吧!

茶熏红肠的用料

盐渍肠衣 2米 猪肉馅 1000克
糖 25克 盐 5克
白酒 10ml 黄酒 10ml
老抽 一勺 蒜末 少许
玉米淀粉 50克 五香粉 少许
白胡椒粉 少许 任选种类的面酱 2勺
花椒,大料 少许 葱姜水 少许
鸡蛋 1个 黄山红茶
冰糖,红糖 老抽

茶熏红肠的做法

茶熏红肠~自己做出健康美味!的做法图解1

步骤1

一;淘宝上购买的盐渍肠衣,我做的量少,只有两斤的肉,也就用了2米左右的肠衣吧。肠衣洗去盐分泡水30分钟,打开肠衣灌水清洗下里面。
茶熏红肠~自己做出健康美味!的做法图解2

步骤2

二;(腌肉料)这步很是关键,好不好吃全在此了。先用葱姜,大料,花椒,用温水泡,肉馅我是手工剁出来的,开始拌馅了“肉末里加入葱姜水,白胡椒粉然后是糖,面酱,五香粉,白酒,这些先搅搅匀,接着放鸡蛋,盐,老抽,黄酒,再搅,也可以带上手套摔打,会更入味。然后加水淀粉拌匀,入冰箱冷藏1小时,最后拿出来加一点蒜末,不喜欢蒜味的就不要加了。
茶熏红肠~自己做出健康美味!的做法图解3

步骤3

三;(灌肠)这个简单了,冲干净的肠衣,开口套在矿泉水剪成的漏斗口上,要再往上面点,不然随着后面塞肉的时候容易掉下来啊。然后用筷子往漏斗里慢慢往下塞肉吧,随着塞肉进去,也要不时的往下面捋一捋。后来还是用手吧'快得多啊。肉都灌下去后,大约12厘米一段拧几下,用线绳绑住。
茶熏红肠~自己做出健康美味!的做法图解4

步骤4

灌好的肠体挂起来,放通风的地方吹吹干,约1~2小时。也可以烤箱低温烤干。
茶熏红肠~自己做出健康美味!的做法图解5

步骤5

肠体上用针刺,扎一下排除水份,也防止煮的时候会爆开。
茶熏红肠~自己做出健康美味!的做法图解6

步骤6

四;(煮香肠)处理好的香肠入冷水锅开始煮,冷水下锅,水开后马上转小火,保持锅里的水不要沸腾,根据量来定,我这次少就煮了20多分钟就熟了。
茶熏红肠~自己做出健康美味!的做法图解7

步骤7

煮好的香肠放在帘子上晾晾。
茶熏红肠~自己做出健康美味!的做法图解8

步骤8

五;(熏制)锅里加红茶,红糖,冰糖,一点老抽,上面放上帘子,帘子上摆放好香肠,开始煮,煮到锅底干了,有点冒烟了,马上关火,盖上盖子闷5分钟就可以了。注意啊心疼锅的话,底下垫上一片锡纸哦,最好用很旧的锅,可千万别把锅烧坏了哦。
茶熏红肠~自己做出健康美味!的做法图解9

步骤9

最后拿出香肠通风处晾凉。
茶熏红肠~自己做出健康美味!的做法图解10

步骤10

烤一下也很好。颜色红亮。

茶熏红肠的烹饪技巧

灌肠的漏斗买肠衣的时候都会附带的,我的找不到了,所以就用矿泉水瓶子剪了一个。我也没仔细看我这个是猪肠衣,还是羊肠衣的。熏是为了增加香肠的风味,以及不容易变质耐储存。如果你掌握不好火候,不用烟熏,多加点水蒸熏也可以。注意用针多扎些时候,整根肠均匀的整体扎过,这样就不会爆开的。如果蒸熏提前还要用针多扎一下。也是怕爆裂。红肠做好了,如果多下来马上吃不完,也可以冻起来,吃的时候用锅煎一下。

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2025/2/6 10:05:22