辣酱爆蛏子
辣酱爆蛏子 的做法
步骤1
提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。
步骤2
蛏子用料酒水焯一下捞出。
步骤3
青椒洗净斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段。
步骤4
锅中倒油，放入葱、姜片炒香，加入青辣椒。
步骤5
把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒。
步骤6
因为蛏子用水焯过，所以不用炒太长时间，出锅时放入小米椒。