【火锅伴侣】萝卜泡菜

深秋来了，火锅已经开始霸占餐桌了，肉吃太多，总得刮刮油，这道小菜就可以很快解腻，也是我们餐桌必备的。老少皆宜，爱吃辣的就加辣些，爱吃甜的就加甜些，做好发酵三四天就可以拿出来零嘴配火锅，还有什么比它更适合懒懒的吃货呢～

萝卜泡菜的用料

白萝卜 4斤

盐 200g

辣椒酱 4瓷勺（个人口味）

糖 150g（甜度可以自行加减哦）

萝卜泡菜的做法

步骤1

萝卜不用洗，切成两段，再每段分三瓣，每瓣切两刀

步骤2

全部切好后撒上适量的盐，抓匀，放置过夜

步骤3

第二天萝卜已经脱出很多的水，把水倒掉，用流动的水清洗干净剩余的盐，洗干净后扯一点出来尝，如果还是很咸就用纯净水泡一阵。然后凉干表面的水分

步骤4

晾干水份后切小颗，放入干净无水的大盘，倒入适量的糖和辣椒酱（自制的，我的食谱里有哦）拌匀至糖融化即可装瓶发酵了

步骤5

发酵好的，有没有流口水啊

南方天冷的时候发酵三四天即可，北方可能时间更久一些，天热的话时间相对短一些，发酵好了的话放冰箱冷藏可以维持口感。家里人口少不建议大批量做哦～