亚麻籽吐司的正宗做法、高粉、细砂糖、水、盐、酵母、全蛋、奶粉、亚麻籽、热水、黄油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

亚麻籽吐司的用料

高粉 225克+75克

细砂糖 36克+6克

水 102克

盐 3克

酵母 4.5克

全蛋 30克

奶粉 12克

亚麻籽 20克

热水 53克

黄油 30克

亚麻籽吐司的做法

步骤1

制作烫种（高粉75克、细砂糖6克、热水53克、黄油30克）：将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后用保鲜艳袋包紧，放冰箱冷藏18~24小时。将烫种面团取出回温软化。

步骤2

取一干净料理盆，放入除水、黄油、亚麻籽外的所有面团原料，先用手把这些干性材料混合均匀。再将烫种撕碎加入其中。

步骤3

缓缓加入水将所有原料和成一个光滑的面团，开始进行摔打程序，直到面团进入完全护展阶段，即能拉出一层透明的薄膜，加入亚麻籽揉至均匀。

步骤4

将面团放保温保湿处进行基础发酵，直到面团涨到两倍大。

步骤5

取出面团，排气，将面团分割成三份后，盖上干净纱布放置醒发15分钟。

步骤6

醒发后的面团经过两次擀卷成筒卷状，排入吐司模中做最后发酵，直到面团涨到9分满后盖上吐司盖。。

步骤7

烤焙：预热190度的箱，中层上下火，35分钟。