麦香红茶蛋糕
麦香红茶蛋糕的做法
步骤1
蛋白（蛋白4只、白醋少许、糖40克）过程： 蛋白先打至粗泡，倒入或柠檬汁，1档打至气泡变小状态。步骤2
倒入第一次糖，照例用1档慢慢划圈打蛋，要让蛋所有的部位都被打蛋器接触到。直到气泡变得较绵密。步骤3
倒入第二次糖，2档中档慢慢划圈打蛋，将蛋白打至能稍出现划动的痕迹即可。步骤4
倒入第三次糖，3档高速档慢慢划圈打蛋，将蛋白打至能能立起蛋尖，打蛋器头部的蛋白顺滑的垂直立下，蛋白泡显得非常细腻均匀时，即是湿性发泡。步骤5
蛋黄（麦乳60克、色拉油60克、低粉100克、玉米淀粉15克、红茶2包、蛋黄4只、糖20克）过程： 4个蛋黄加入20克糖，用蛋抽打散。步骤6
倒入色拉油、麦乳搅拌均匀。步骤7
倒入红茶末搅拌均匀。步骤8
筛入低粉和玉米淀粉，用刮刀轻轻混合均匀，以免面粉出筋。步骤9
混合过程： 取少许蛋白先加入蛋黄糊，轻轻使二者翻拌均匀。步骤10
翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，使用海底捞月方式，从底往上翻动，使蛋白和蛋黄均匀的混合切拌均匀。步骤11
倒入铺好油纸的烤盘，用直角面刀将面糊刮平，刮均匀，小力的提起烤盘，在桌子上轻震两下，震出里面的汽泡。步骤12
烤焙：预热145度，中层上下火35分钟即可。步骤13
烤焙好取出放凉，这次我没有用卷的，直接切片，抹上草莓酱，或者芝麻酱直接食用了，很香哦~~~呵呵！