鸡蛋灌饼的正宗做法、面粉、豆瓣酱、鸡蛋、生菜、食用油、凉水、热水、怎么做-菜谱宝典

步骤1

原料：面粉，生菜，鸡蛋，豆瓣酱辅料：食用油，凉水，热水

步骤2

做法： 1、取一大勺面粉放入盆中，烧热油浇入，搅拌均匀，做成油酥。

步骤3

想要烙出来的饼好吃，这个油酥非常关键。油酥其实就是用烧热的食用油，泼到面粉里搅拌做成的。

步骤4

我们在外面看到的鸡蛋灌饼用的油酥，大部分都是用劣质油做出来的。跟自己做出来的颜色是不一样的。

步骤5

2、和面，先加入热水烫一下面，然后再加入凉水和面。面要和的软一些，这样做出的饼外酥里嫩。

步骤6

3、和好面后，用盖子把盆子盖住，静置20分钟。

步骤7

4、面和好后，开始揉面。面板撒上面粉，把面揉成一个个小团。

步骤8

5、擀成长条，抹上一层油酥。

步骤9

6、对折，用手捏紧边角。

步骤10

7、顺着一头卷成一团。

步骤11

8、捏紧边角

步骤12

9、立起来，压扁。

步骤13

10、用擀面杖擀成薄饼

步骤14

11、饼擀的要薄一点，这样灌进去的鸡蛋很容易熟。

步骤15

12、热锅，倒入少量油，放入饼。可以用电饼铛，比较好控制，比容易糊。

步骤16

13、翻个，起泡后用筷子戳开，灌入鸡蛋。

步骤17

14、待鸡蛋熟后，就可以出锅了。

步骤18

15、抹上豆瓣酱，放上生菜，一卷，就可以开吃了。

步骤19

美美的享用吧(^_^)

鸡蛋灌饼