私房酱香肘子#苏泊尔球釜电压力锅
秋风一阵阵，提醒吃货们又到了贴秋膘的季节。送上一个红亮亮的酱香肘子，用电压力锅只要短短的时间就可以做到外皮酥烂，肉香四溢。请注意，买肘子一定要买前肘，前肘味道要好，价格一般也要贵一些。
私房酱香肘子#苏泊尔球釜电压力锅的做法
步骤1
一锅水煮开，把肘子放入，煮到水再开，把肘子焯2-3分钟，注意翻面，两面都要焯过，焯好的肘子捞出，用凉水冲洗干净浮沫，拔出皮上的小毛，备用。
步骤2
准备好生姜和香料：花椒、八角、桂皮、草果、陈皮。
步骤3
炒锅放油，开小火，加入八角、桂皮、花椒、草果，炸香后，加入两大勺豆瓣酱，小火翻炒到酱色发亮有香味。
步骤4
加入冰糖，继续炒到糖化掉，关火。
步骤5
把肘子放入炒锅内，酱料均匀涂满肘子。
步骤6
压力锅内加入清水，放入肘子和酱料，生姜，葱段，陈皮，两大勺生抽，一大勺老抽，两小勺盐，一大勺料酒，水量盖至肘子的2/3处即可。
步骤7
把压力值调整至70。
步骤8
烹饪时间调整至30分钟。
步骤9
压力锅开始升温——逐渐加压的烹饪工作。
步骤10
烹饪完成解压后，压力锅会发出鸣叫声，打开盖，选择收汁提味键，可以调整一下咸淡；
步骤11
压力锅还可以一直保温，让肘子更入味。