碎米鸡丁
超级下饭菜 拌饭吃很棒的
碎米鸡丁的做法
步骤1
将鸡腿肉洗净，切成0.5cm大小的丁，加料酒1茶匙、淀粉茶匙、盐适量、蛋清，搅拌均匀；
步骤2
花生米去皮，放油锅里炸制金黄捞出； 葱、姜、蒜切末；
步骤3
调汁：料酒1茶匙、糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、水淀粉1汤匙、香醋1汤匙、生抽1汤匙、姜末；
步骤4
炒锅内放油，烧至6成热，爆香葱蒜末，下鸡丁滑散，倒入泡椒，翻炒3分钟左右，倒入调好的汁，继续翻炒至收汁，倒入花生米，翻炒均匀出锅即可。碎米鸡丁的烹饪技巧
1、鸡腿肉可用鸡胸肉代替，个人认为鸡腿肉口感更佳爽滑，所以用了鸡腿肉； 2、红泡椒用量可增加到20-30g，味道更好，我给女儿吃所以放的量比较少。