家常宫保鸡丁的正宗做法、鸡胸肉、花生米、葱、蒜、姜、辣椒、盐、料酒、花椒油、淀粉、糖、生抽、清水、味极鲜、醋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

家常宫保鸡丁的用料

鸡胸肉一块

花生米适量

葱一根

蒜几瓣

姜 2片

辣椒半碗

盐适量

料酒适量

花椒油适量

淀粉 2勺

糖 2勺

生抽一汤勺

清水两勺

味极鲜一勺

醋两勺

家常宫保鸡丁的做法

步骤1

先炒花生米，热锅冒烟后，加入少许油，油不用多，基本上每颗花生米能粘上油就好！转中小火，加入花生米，耐心翻炒，会听到噼里啪啦的声音，花生米颜色陆续变深后就关火盛出即可！

步骤2

鸡肉切丁，一颗葱切段，蒜剥皮，姜切片辣椒盛好，我喜欢吃辣辣的，这种大辣椒基本上没什么辣味，所以我在里面加了几颗特辣的小干辣椒.

步骤3

鸡肉丁加入少许盐，料酒，淀粉和花椒油腌制一会.

步骤4

准备调料汁，加入生抽，糖，味极鲜，淀粉，盐，香醋，再加一点水.

步骤5

先热锅，倒入适量油，油温4成热把鸡肉丁翻炒几下，变白即可盛出.

步骤6

再重新起锅，倒入一点油，放入蒜煸至焦黄后加入姜片，辣椒和鸡肉丁继续翻炒.

步骤7

加入葱段翻炒几下后，再加入花生米翻炒均匀.

步骤8

倒入调好的调味汁，转大火收汁即可.

步骤9

装盘.