炼奶蜂蜜小面包（中种）
今天的面包非常好吃哈。好吃的秘密在底儿上，芝麻白糖加油烤的香脆可口儿，顶端甜甜的蜂蜜，中间软软的面包体，让人停不下口。卡氏烤箱上色均匀，非常喜欢。
炼奶蜂蜜小面包的做法
步骤1
材料：(我做了一半的量) 中种面团：高粉358G、水215G、酵母6G 主面团：高粉154G、糖40G、盐6G、炼 乳102G、蛋50G、水 0-10G、黄油40G （注意：主面团的水量视面团状态加，我这次没有加。） 底部沾料：砂糖5克，面粉5克，白芝麻5克， 另备：色拉油。蜂蜜水（1：1）少许 做法： 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
步骤2
中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。
步骤3
加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。
步骤4
称量底部沾料，混合均匀。
步骤5
基础发酵结束，将面团平均分成8份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤6
松驰好后，擀成长椭圆形。翻面，一边压薄。从另一端开始卷起，尾部捏紧。从中间切开。
步骤7
切面沾水后沾底料，
步骤8
均匀的排入抹油的烤盘里。用手往下按一按，防止倾斜。
步骤9
烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
步骤10
最后发酵结束，表面刷蛋液，撒白芝麻，倒适量色拉油到烤盘里。
步骤11
入预热170度的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。
步骤12
烤好的面包，趁热刷上一层蜂蜜水。
步骤13
开始享用吧！怎么样，组织细腻吧！炼奶蜂蜜小面包的烹饪技巧
1、二次发酵要适度，将近2倍大就可以了，特别松软会损失形状滴。二发后烤的时候面 包还要再长大一些，必须为这最后一长留出余地。 2、分割擀卷时要尽量做到大小一致，形状整齐，排好等距队伍。这样发酵后的小花骨朵才能整整齐齐。 3、要选大小合适的模子，最好有一定的高度。模子太大软软的面团会随意增大，模子 小面团没有长胖的地方，模子有一定的高度才能保证小花骨朵并肩健康向上哦！ 4、烤的时候最好在烤箱边上看着点，上色到接近理想的程度就可以盖上锡纸了。 努力做到了以上几点，保证你能烤出漂亮可口的面包来。