诗文 | 红薯墨西哥 |
释义 |
红薯墨西哥红薯墨西哥的做法![]() 步骤1 制做墨西哥面糊: 将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)。![]() 步骤2 分两次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀,注意要充分搅匀,避免蛋油分离。![]() 步骤3 倒入低筋面粉。![]() 步骤4 搅拌成糊状即成墨西哥面糊。![]() 步骤5 红薯面包制做过程: 制做红薯泥:红薯切块上笼蒸熟,捣成泥,加入80克鲜奶油搅拌均匀即可。![]() 步骤6 除黄油外的全部材料全部搅拌均匀,和成一个光滑的面团。![]() 步骤7 后油法加入黄油继续揉面,直到面团进入扩展阶段,即面团能拉出薄薄的一层薄膜;放入容器内发酵,直到面团涨到原先的2倍大。![]() 步骤8 取出排气,分割成5份,继续醒发15分钟;切割好的面团放入密闭保湿的环境中进行第二次发酵。等涨到2倍大时再取出。![]() 步骤9 面团最后发酵好以后,把墨西哥面糊涂在面包体的顶部,并覆盖半个面包团即可。(烤制的过程中,墨西哥面糊由于高温的作用会融化滴落,直到包住整个面包。)![]() 步骤10 烤焙:烤箱预热,180度,中层,上下火20分钟。红薯墨西哥的烹饪技巧 |
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