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诗文 红薯墨西哥
释义

红薯墨西哥

红薯墨西哥的用料

高粉 280克 红薯泥 120克
鲜奶油 80克 低筋面粉 30克
糖粉 16克+30克 盐 3克+0.3克
酵母4 克 水 50克
黄油 20克+30克 鸡蛋 27克

红薯墨西哥的做法

红薯墨西哥的做法图解1

步骤1

制做墨西哥面糊: 将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)。
红薯墨西哥的做法图解2

步骤2

分两次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀,注意要充分搅匀,避免蛋油分离。
红薯墨西哥的做法图解3

步骤3

倒入低筋面粉。
红薯墨西哥的做法图解4

步骤4

搅拌成糊状即成墨西哥面糊。
红薯墨西哥的做法图解5

步骤5

红薯面包制做过程: 制做红薯泥:红薯切块上笼蒸熟,捣成泥,加入80克鲜奶油搅拌均匀即可。
红薯墨西哥的做法图解6

步骤6

除黄油外的全部材料全部搅拌均匀,和成一个光滑的面团。
红薯墨西哥的做法图解7

步骤7

后油法加入黄油继续揉面,直到面团进入扩展阶段,即面团能拉出薄薄的一层薄膜;放入容器内发酵,直到面团涨到原先的2倍大。
红薯墨西哥的做法图解8

步骤8

取出排气,分割成5份,继续醒发15分钟;切割好的面团放入密闭保湿的环境中进行第二次发酵。等涨到2倍大时再取出。
红薯墨西哥的做法图解9

步骤9

面团最后发酵好以后,把墨西哥面糊涂在面包体的顶部,并覆盖半个面包团即可。(烤制的过程中,墨西哥面糊由于高温的作用会融化滴落,直到包住整个面包。)
红薯墨西哥的做法图解10

步骤10

烤焙:烤箱预热,180度,中层,上下火20分钟。

红薯墨西哥的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/13 13:09:54