诗文 | 咖喱肉丸汤 |
释义 |
咖喱肉丸汤今天做的这道咖喱肉丸汤,色泽诱人、香气浓郁,多种香料混合所散发出的香气跟味道,有的辛辣、有的芳香,交揉在一起,形成咖喱肉丸特别的风格。注重健康和养生,又想将健康兼得,这款咖喱饭就能实现养生人士的要求,在这个寒冷的冬天,来一份美味的咖喱,别提多暖和了。现在的超市都能买到咖喱块或咖喱粉,咖喱 的辣度也可以根据自己接受辣味的程度购买可辣、可不辣,或者微辣,从而找到最适合自己的味道。只要放入肉类、土豆、洋葱、胡萝卜什么的炖好,再配上米饭, 就是一道方便、美味、健康的咖喱餐了啦,真的是相当方便。除了上面说的蔬菜,还可以搭配其它如新鲜芦笋、西兰花等蔬果食材,总之个人喜欢就好。 咖喱肉丸汤的做法步骤1 将所有的蔬菜洗净,土豆、胡萝卜去皮切滚刀块,洋葱切丝(刀工不好的就随意切,没有特别要求)步骤2 将肉馅放入容器中,加入鸡蛋、盐搅拌均匀至上劲,肉馅一定要充分搅拌上劲,才比较劲道。步骤3 肉馅挤成合适大小的丸,入沸水锅中煮熟。挤肉丸时大拇指和食指围成小圈,用力一挤,肉馅就冒出来了,这时另一只手拿汤匙一挖就是一个丸子状。步骤4 热锅放油7分热,倒入洋葱大火炒出香味(最初用手感应,有灼热感此时的油是5.6成热;当油冒小烟时是7.8成热;冒大烟就是开了)步骤5 再次放入胡萝卜和土豆一起煸炒1分钟。步骤6 加入适量清水,煮沸后中火煮至锅内的材料熟软。步骤7 待蔬菜煮好后放入咖喱块,转小火,并不断地搅拌至咖喱融化,同时下入肉丸。步骤8 小火炖煮2分钟后关火即可,期间还是要稍加搅拌以免糊底。咖喱肉丸汤的烹饪技巧1、放入咖喱块后,熬煮时,要不时地搅拌,以免粘锅底。 2、咖喱溶解后还可加入适量西红柿酱,椰浆或牛奶,辣椒,红酒等一起煮,当然这些也要根据自己的接受程度加减。 |
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