藕饼的正宗做法、老藕、偏瘦肉糜、香葱、鸡蛋、淀粉、植物油、生姜、盐、鸡精、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

藕饼的用料

老藕两大节

偏瘦肉糜 300g

香葱 3棵

鸡蛋 3个

淀粉 5g

植物油 10g

生姜适量

盐适量

鸡精少量也可不放

藕饼的做法

步骤1

藕洗净去皮，注意这个刨子是很细的那种直孔的，还有一种斜孔的，那个只能刨出丝来，而做藕饼要刨成糊糊，这一步也可以在菜场绞肉的时候一起请人家帮忙绞，但是我每次都是自己回来刨，放心

步骤2

所有的食材，这里要注意，藕糊里面的水千万不要挤掉

步骤3

葱姜切碎放入藕糊，鸡蛋、肉糜、植物油、盐、鸡精全部混入，关键的一步到了，我是直接用手的，混合所有材料，朝同一个方向一直绞打，这一步坚持30分钟，因为没有放面粉，要保证下锅的时候不散

步骤4

搅打好后静置15分钟

步骤5

平底放入少许油，点小火，淀粉放在碗里，加点水，搅匀，要稀一点，手在淀粉水里沾一下然后像这样抓出一小撮，在两手之间来回倒几下，表面光滑之后，下锅

步骤6

下锅后用手背压成饼状，3分钟后翻面，中途火候自己根据情况调整

步骤7

就这样香喷喷的鲜肉藕饼就诞生啦！我一般会留几份冷冻起来，晚上下班回来时间很赶，拿一份出来跟香菇红烧，很方便，也很好吃^_^

步骤8

有不懂的可以加微信问我哦