【黄桃慕斯蛋糕 】-COUSS M3s(CO-3503)出品
这道菜背后的故事e～(选填)
黄桃慕斯蛋糕的做法
步骤1
蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中。牛奶、玉米油、盐装入无油盆中搅拌均匀；
步骤2
加入蛋黄，搅拌均匀；
步骤3
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；
步骤4
蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡，分三次加入白砂糖继续搅打，直至提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的尖角；
步骤5
将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；
步骤6
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白中，直到蛋白和蛋黄糊充分混合；
步骤7
将蛋糕糊倒入2个6寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下；
步骤8
COUSS CO-3503烤箱，上下火150度，预热后放入最下层烘烤约30分钟后倒扣备用。 慕斯制作：
步骤9
取3块黄桃加少许罐头水放料理机中，用料理机打成黄桃泥
步骤10
将用冷水泡好的鱼胶片装碗中，加入200g罐头水，用微波炉加热30秒
步骤11
用筷子搅拌使充分融化，然后倒入黄桃泥中拌均匀（预留少许鱼胶）；
步骤12
淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发至有纹路不立刻消失状态；
步骤13
将拌好的鱼胶黄桃泥倒入淡奶油中拌均匀；
步骤14
取其中一个烤好的蛋糕，横切成3片，再将外围切掉1cm左右；
步骤15
取一片放蛋糕模具中;
步骤16
倒入一半慕斯液，放冰箱中冷冻10分钟左右取出；
步骤17
加入第二片蛋糕;
步骤18
倒入剩余的慕斯液，端起模具震荡几下，使其平整，继续入冰箱中冷冻2小时左右；
步骤19
将剩余的黄桃切片，从冰箱中取出冷冻好的蛋糕，摆上黄桃，淋上剩余的鱼胶液，再放冰箱中冷冻1小时左右。
步骤20
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步骤21
淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。黄桃慕斯蛋糕的烹饪技巧
1、制作蛋糕体时，多做了一个备用，可将材料直接减半做6寸蛋糕一个； 2、冰冻时间不宜太久，要不会结冰； 3、慕斯脱模时，有热毛巾把模具周围敷一下，非常容易脱模。