九江传统早餐——油糍（油端子）

小时候在浔城街头随处可见的早餐——炸油糍，其他地方也有叫作油端子或油墩子，做法差不多，用料略有不同。九江油糍只用面糊、豆腐和葱花，外酥里嫩，香气浓郁，配一碗豆浆或蜂蜜水，一顿可口的早餐就搞定了。

油糍的做法

步骤1

先网购这两个炸勺，关键字搜油端子模具即可

步骤2

将面粉倒入大碗中，加入盐拌匀

步骤3

加入清水调成稀面糊，不需要太稠因为后面还要加豆腐

步骤4

如图大小的豆腐加两块，手洗净捏碎，直接捏成豆腐渣

步骤5

将豆腐渣和面糊拌匀

步骤6

加入小葱拌匀，最后可以滴入几滴香油

步骤7

锅里油烧热，先把空勺入油锅略炸，这样就可以保证后面不沾易脱模

步骤8

舀入面糊下锅炸，开中火

步骤9

耐心炸至如图颜色，四周有些松动的时候，用小刀轻轻一拨，油磁就出来了，如果很难脱模，说明炸的时间还不够

步骤10

脱模后在锅中多炸一会儿，炸至外壳偏硬，颜色略深，还可在反面用筷子戳个洞，没有面糊流出就差不多熟了，炸脆一点更好吃。两个炸勺一起操作，可以省很多时间

步骤11

找好后，沥干油装盘。配方的量可以做6个

步骤12

看里面，有点透亮颜色的是面粉，白色的是豆腐。外壳极酥脆，里面十分滑嫩