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诗文 奶香土司———第一次手揉出膜
释义

奶香土司———第一次手揉出膜

对于我这个懒人来说,家里有面包机,有和面机,竟然还会手揉面团做土司?就是为了体验一下人家说的手揉出膜的成就感~~其实很早以前,还没有买面包机之前,我有跟着君之揉面的,只要当时揉得手都快要断了,还没看见膜……

土司的用料

高粉 200g 低粉 50g
奶粉 10g 鸡 蛋液 30g
酵母粉 3g 牛奶 130g
白砂糖 25g 盐 3g
黄油 20g

土司的做法

奶香土司———第一次手揉出膜的做法图解1

步骤1

所有材料放进深盆子里,预留20g牛奶作调整,用筷子搅拌成团
奶香土司———第一次手揉出膜的做法图解2

步骤2

把面团移到揉面垫上,用手腕的力量开始揉面
奶香土司———第一次手揉出膜的做法图解3

步骤3

刚开始面团会很粘手,但是可千万别加面粉哦
奶香土司———第一次手揉出膜的做法图解4

步骤4

继续揉呀揉,你就会发现面团慢慢成型,而且也不粘手了,揉了10分钟左右,就可以拉出粗膜了
奶香土司———第一次手揉出膜的做法图解5

步骤5

这个时候加入软化的无盐黄油,把黄油包在面团的中间
奶香土司———第一次手揉出膜的做法图解6

步骤6

继续和面,这时面团又变得泥泞不堪的样子了,不用理它,继续揉呀揉……
奶香土司———第一次手揉出膜的做法图解7

步骤7

揉了5分钟,面团变回光滑不粘手滴样子了
奶香土司———第一次手揉出膜的做法图解8

步骤8

再继续揉10分钟,就已经达到了完全阶段了,可以做土司啦,啦啦啦~~~
奶香土司———第一次手揉出膜的做法图解9

步骤9

面团收圆,放在盆子里盖上保鲜膜进行第一次发酵2倍大
奶香土司———第一次手揉出膜的做法图解10

步骤10

取出,揉去空气后,分为3等份,松弛15分钟
奶香土司———第一次手揉出膜的做法图解11

步骤11

面团压扁,擀成牛舌状(面团粘手的话可用适量面粉防粘哦)
奶香土司———第一次手揉出膜的做法图解12

步骤12

从上往下卷起来
奶香土司———第一次手揉出膜的做法图解13

步骤13

转个方向再擀开,翻面,压薄底边
奶香土司———第一次手揉出膜的做法图解14

步骤14

从上往下卷起来,捏紧收口
奶香土司———第一次手揉出膜的做法图解15

步骤15

依次做好,排放在土司模里,进行第2次发酵,发到2倍大时刷上一层蛋液
奶香土司———第一次手揉出膜的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱,180度,中层,上下火烘烤30分钟左右(温度时间供参考,我另一个烤箱烤这个要40分钟才会熟)
奶香土司———第一次手揉出膜的做法图解17

步骤17

烘烤过程,看到土司上色到自己想要的程度后,盖上锡纸哦,时间结束后立即取出晾凉
奶香土司———第一次手揉出膜的做法图解18

步骤18

抹果酱
奶香土司———第一次手揉出膜的做法图解19

步骤19

一个小土司,都够我家吃3天了,基本上是用来做早餐

土司的烹饪技巧

PS:以前揉过一次,是在厨房的厨台上操作,揉得大汗淋漓,手都快要断了都没见膜。这次我聪明了,在比较矮的饭桌上揉面,很好用力。还有空调,一边用ipad看着花千骨一边揉面,感觉怎么那么快就出膜了呢,哈哈~~玩弄面团的感觉真的很好~~ 当然前提是你家饭桌能支撑得住你在上面和面,要不然弄坏了可别怪我哈!揉面过程用刮板将粘手的面团团在一起。 是使用手腕的力量 而不是手臂! 牛奶量不要一次性加入,要留10—20g出来作为调整。

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更新时间:2024/12/26 14:31:50