酸菜排骨汤
这是跟我婆婆学的，根据自家口味改变了一下，婆婆做酸菜排骨汤不放味极鲜和糖，而只放鸡精提鲜，最后做出的汤是淡白色的；我个人还是喜欢有点颜色的!要说味道，两种都好喝!
酸菜排骨汤的做法
步骤1
排骨用水反复泡除血水.
步骤2
水里加入黄酒，把排骨焯水，再用清水把脏沫洗干净.
步骤3
酸菜我买的现成切好丝的那种，用水简单冲洗下，攥干就好!
步骤4
花椒，八角，姜片，小红辣椒，小葱备好.
步骤5
先把花椒小火炸出香味后捞出.
步骤6
花椒油内再放入八角，姜片.
步骤7
放入酸菜炒一下.
步骤8
再放入排骨.
步骤9
放入味极鲜
步骤10
放入一点白糖.
步骤11
倒入适当清水，一次要加足，中途就不打开盖子了!
步骤12
大火烧开后，转小火慢炖.我一般炖一个半或者两个小时，这个时间肉基本快脱骨了.
步骤13
炖好后，加入盐白胡椒调味.
步骤14
最后放入小葱和小红辣椒，成了!酸菜排骨汤的烹饪技巧
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