自制酥油月饼的正宗做法、肉馅、面粉、猪油、黑芝麻怎么做-菜谱宝典

月饼的用料

肉馅 250g

面粉 200g

猪油 125g

黑芝麻适量

月饼的做法

步骤1

先制作油酥和油皮。油酥的面粉猪油比例是2：1，和好面用保鲜膜包起来；油皮的面粉猪油比例是2：1.5，取适量温水和面，然后也用保鲜膜包起来。室温静置30分钟即可。

步骤2

静置30分钟后，分别把油皮和油酥做成小剂子。然后油皮擀成面片包住油酥，然后摁平再擀成面片，使它们融合在一起。做好的面片再静置5分钟。就可以包馅料了。

步骤3

馅料的步骤省去了，喜欢吃什么馅自己调就好了，我这里用的是上次包饺子剩下的馅。包好后撒上黑芝麻，用平底锅中小火煎，每面各煎4分钟，翻四次面，总共16分钟就可以出锅了。你也可以用电饼铛或者烤箱。

步骤4

煎好后就是这么漂亮

步骤5

很酥。

1、猪油要是买不到就自己买块肥肉炼2、油皮要用温水和面，油酥则不用。和好以后你会发现用水和不用水的差别