苏式鲜肉月饼
苏式鲜肉月饼的做法
步骤1
事先熬猪油，熬猪油是记得放半碗水和板油一起煮开，然后慢火熬出猪油，时间要1小时以上。
步骤2
熬制好的猪油。
步骤3
制作水油皮：150克中筋面粉，60克猪油，42克温水混合揉成光滑面团。放置10分钟。
步骤4
制作油酥皮：100克中筋面粉，50克猪油混合揉成面团。
步骤5
水油皮15克，油酥皮8克。用水油皮面团把油酥皮面团包起来，收口朝上放在案板上并用手掌压扁。
步骤6
擀成椭圆形，至上而下卷起。
步骤7
在擀成椭圆形至上而下卷起。
步骤8
擀成圆形包入肉馅料。
步骤9
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
步骤10
在依次做好的面团表面刷一层蛋液，再撒上一些黑芝麻。200度20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
步骤11
做好月饼公园走上二圈回家，月饼只剩二个了。