苏式鲜肉月饼的正宗做法、中筋面粉、猪油、鲜肉陷、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

苏式鲜肉月饼的用料

中筋面粉 250g

猪油 110g

鲜肉陷

苏式鲜肉月饼的做法

步骤1

事先熬猪油，熬猪油是记得放半碗水和板油一起煮开，然后慢火熬出猪油，时间要1小时以上。

步骤2

熬制好的猪油。

步骤3

制作水油皮：150克中筋面粉，60克猪油，42克温水混合揉成光滑面团。放置10分钟。

步骤4

制作油酥皮：100克中筋面粉，50克猪油混合揉成面团。

步骤5

水油皮15克，油酥皮8克。用水油皮面团把油酥皮面团包起来，收口朝上放在案板上并用手掌压扁。

步骤6

擀成椭圆形，至上而下卷起。

步骤7

在擀成椭圆形至上而下卷起。

步骤8

擀成圆形包入肉馅料。

步骤9

将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。

步骤10

在依次做好的面团表面刷一层蛋液，再撒上一些黑芝麻。200度20-25分钟，表面金黄色即可出炉。

步骤11

做好月饼公园走上二圈回家，月饼只剩二个了。