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汽水肉
释义
汽水肉
汽水肉的用料
鲜鸡蛋 4只
生姜 少许
虾皮 1小勺
葱 2-3根
肉沫 1盒
豉油1茶匙
盐
白砂糖 适量
生抽 1小勺
老抽 少许
生粉 2茶匙
香麻油
汽水肉的做法
步骤1
生姜洗净切末、小葱洗净切末、虾皮用稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍备用;鸡蛋去蛋磕入碗中备用;肉沫盛入碗中,将姜末及虾皮倒入,碗中调入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少许,及生粉1茶匙拌匀,再加入1小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右备用;
步骤2
锅内坐水煮开,将腌制好的肉沫铺在蒸钵里入锅,加盖旺火足汽蒸制;
步骤3
生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀,徐徐倒入打散的蛋液中,加入少许糖、盐,搅打均匀;
步骤4
肉沫蒸至变色断生(约5-6分钟),将蛋液倒入蒸钵中,等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制;
步骤5
蛋液蒸熟后(约8分钟,可用竹签插试把握生熟度),将蒸钵取出,撒上葱末,点上少许豉油。烧滚1勺香麻油,趁热浇在葱末上爆出葱香,上桌乘热食用。
汽水肉的烹饪技巧
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更新时间:2025/9/26 14:41:28