灯影土豆丝
最早吃到这个菜，还是10几年前了，一次家宴姐姐做了这个菜，很受欢迎，我们都叫它炸土豆丝。后来，慢慢关注美食，知道了它有个好听的名字，叫——灯影土豆丝。 关于这个菜的名字由来，无从考证，总之是很多饭店都有这一道菜，名字都是这样叫的。细细的土豆丝炸的脆脆的,好玩儿又好吃，酥香、爽脆、美味且营养价值高。
灯影土豆丝的做法
步骤1
准备食材：土豆、青椒、香菜、干红椒
步骤2
将土豆切丝
步骤3
切好的土豆丝用清水浸泡，去除淀粉
步骤4
其他辅料也切丝备用
步骤5
奶锅内放油
步骤6
油热至7成时，放入已经沥去水分的土豆丝，刚放进去会有很多的小泡泡
步骤7
耐心炸制，水分慢慢消失，泡泡变少了
步骤8
用筷子扒拉感觉到土豆丝已炸出水分，有刷刷声时，就可以捞出了
步骤9
趁热撒精盐，将青椒丝、香菜丝、干红椒丝一起搅拌均匀即可灯影土豆丝的烹饪技巧
1、用奶锅炸食物，省油 2、青椒、香菜等辅料用量不多 3、炸这个要有耐心，刚开始下锅的时候要当心有水分，不要被溅起的热油崩到 4、喜欢孜然、辣味的，撒上孜然、辣椒面，又是一番风味。