巧克力椰蓉月饼的正宗做法、饼皮：低筋面粉、好时巧克力酱、玉米油、糖粉、椰蓉馅：、椰蓉、玉米油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

巧克力椰蓉月饼的用料

饼皮：低筋面粉 100g

好时巧克力酱 85g

玉米油 30g

糖粉 10g

椰蓉馅：

椰蓉 75g

玉米油 30g

糖粉 20g

鸡蛋 1个(差不多50g)

低筋面粉 18g

巧克力椰蓉月饼的做法

步骤1

馅料里的油、糖混合搅打均匀，分两次加入蛋液搅打至完全融合，最后加入椰蓉和低粉搅拌均匀，加盖放冰箱冷藏半小时

步骤2

巧克力酱加入油、糖用蛋抽搅打至完全乳化

步骤3

筛入低筋面粉，翻拌均匀

步骤4

用手揉成光滑的面团

步骤5

将巧克力面团和椰蓉馅分成小剂子揉圆（我这里大概是饼皮23g，椰蓉馅25g，每一样都分了9个）记得一定要盖上保鲜膜，要不然饼皮干了就不好包了，容易开裂

步骤6

取一个饼皮压扁中间放一个椰蓉球，两手配合，用左手虎口轻柔缓慢地往上收

步骤7

收好收口揉圆，用模具压出形状（最后两个有点干了，没压好）

步骤8

170度预热烤箱，再转160度烤12分钟即可（时间温度可根据自家烤箱作相应调整）

这款饼皮柔韧性没有广式月饼的那么好，所以全程都要加盖保鲜膜，包馅的时候一定要耐着性子慢慢往上收，心急收快了就容易开裂。其实这款月饼第二天回油后的口感软糯，卖相也更好，表皮不会那么干，只是第二天只顾着吃，忘记拍照啦！