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诗文 彩丝炝腐皮
释义

彩丝炝腐皮

彩丝炝腐皮的用料

水发腐竹 (约200g) 干香菇 4朵
胡萝卜 大半个 香菜 1束
嫩黄瓜 1根 大白菜 3片
干红椒 3个 蒜瓣 4粒
花椒粒 1小茶匙
白糖 香醋
香麻油 豉油
头抽

彩丝炝腐皮的做法

彩丝炝腐皮的做法图解1

步骤1

腐竹和干香菇提前泡发好,将泡发好的腐竹切成细丝状;香菇洗净去蒂切成细条状备用;蒜瓣去皮切末;干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用;
彩丝炝腐皮的做法图解2

步骤2

将菜蔬:胡萝卜、香菜、嫩黄瓜、大白菜用流动清水浸泡、洗净。黄瓜胡萝卜去皮后切条丝状;大白菜取菜帮子部位切成条丝状备用;香菜取香菜梗切段备用;
彩丝炝腐皮的做法图解3

步骤3

将大白菜丝及黄瓜丝放入大碗中,撒上少许精盐腌制出水后,拧干水分备用;
彩丝炝腐皮的做法图解4

步骤4

锅内坐水煮开,滴几滴食用油入锅,锅内撒少许精盐,分别将腐竹丝、香菇丝及胡萝卜丝焯烫至断生,迅速捞出过凉白开,控干水分放入装有白菜丝及黄瓜丝的大碗中,撒上香菜梗,铺上蒜末。取一小碗,调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、头抽1茶匙,混合均匀后浇在五丝上;
彩丝炝腐皮的做法图解5

步骤5

炒锅烧热,加入1勺食用油,将花椒粒、干红椒圈放入炸香后捞出,将油继续烧热至冒烟熄火,将滚热的花椒油浇在蒜末上,拌匀即可食用。

彩丝炝腐皮的烹饪技巧

豆制品中腐竹营养最高。 国家新版《中国居民膳食指南》数据表明,在中国城镇居民最常食用的豆制品中,腐竹营养价值最高:每100克豆腐、豆浆、腐竹的蛋白质含量分别为8.1克、1.8克、44.6克;含碳水化合物分别为4.2克、1.1克、22.3克;而水分含量则分别是82.8克、96.4克、7.9克,可见相较豆腐、豆浆,腐竹含蛋白质最丰富含水量最少,是日常食用的豆制品中的营养冠军。 腐竹是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品,虽然看似身形“单薄”,却浓缩了大豆中的精华。腐竹中蛋白质、脂肪和糖的含量比例非常均衡,和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近,是营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。

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更新时间:2025/2/11 11:22:31