红烧肉｜日食记
最值得回味的，永远是阿婆起锅前偷偷塞给我的那一块。
－－《日食记·红烧肉》
红烧肉的做法
步骤1
猪五花切条后，横切成块，备用。
步骤2
油锅热后，下葱段、姜片、干辣椒（可不用）。
步骤3
炒香后下肉块，煎至金色，逼出油脂。
步骤4
加料酒、老抽、适量糖，炒出糖色。
步骤5
加入没过肉块的清水，根据口味加入八角和香叶，关盖，小火焖煮40分钟。
步骤6
开盖，大火收汁。
步骤7
装盘，点缀葱花。