棉花蛋糕
棉花蛋糕的做法
步骤1
准备材料，将8寸四方烤盘用锡纸铺好，低粉过筛，3个鸡蛋分开蛋白和蛋黄（蛋白盆无油无水），一个鸡蛋打散成蛋液
步骤2
黄油小火融化并煮开
步骤3
煮开的黄油中倒入筛好的低粉，并迅速离火，然后拌匀
步骤4
将炼奶加入黄油烫面团里搅拌均匀
步骤5
3个蛋黄加入蛋液中拌匀
步骤6
把烫面团加入到蛋黄液中拌匀
步骤7
拌好的样子，均匀无颗粒，粘稠状
步骤8
预热烤箱170度，蛋白稍打一下，加入三分之一糖打匀，分次加入剩余糖打发
步骤9
打到湿性状态，蛋白提起有弯角就好了
步骤10
挖一勺蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀
步骤11
将切拌好的蛋黄糊倒入蛋白里，切拌均匀
步骤12
倒入模具，入烤箱中层，170度，20分钟，表面微黄就好
步骤13
烤好的蛋糕趁热去除锡纸冷却，切2半，中间夹果酱或奶油就更好吃了，可是我的不等夹馅就被消灭掉了，值得一试呦！棉花蛋糕的烹饪技巧
蛋白盆一定要无油无水，蛋白打发到湿性状态，煮黄油一定要小火