牛肉水煎包
女儿喜欢面食。有一次在手机上看见小包子，就跟我说我也要吃小包子。于是我就查了查，蒸的经常吃。炸的太油腻。这种做法表皮酥脆，很香。
牛肉水煎包的做法
步骤1
牛肉处理好切小丁加料酒去腥味 依次加入切好的胡萝卜小丁，碎蒜苔，碎娃娃菜，剁均匀。 分别加入盐，鸡精，酱油，黑胡椒粉和淀粉拌匀。 最后加入蛋清拌均匀。 包子馅就好了。放入冰箱备用
步骤2
备好面，安琪酵母用温水化开
步骤3
慢慢加入化好的酵母，和面最好也用温水，然后和成光滑的面团 面光滑盆光滑。软硬适中 等待发酵
步骤4
发酵时间主要根据温度。温度越好时间越短。一般不是太热28度左右最少俩小时。主要根据实际情况啦 发成面团里是蜂窝状的就ok啦
步骤5
然后揉掉发好面的里面的空气，手能感觉啪啪的小声音哦。。 用手搓成粗面棒，切成小面疙瘩。如图
步骤6
把小面疙瘩擀成中间厚边缘薄的圆面皮。开始包啦
步骤7
全部包好后等待二次发酵哦。这个也很重要，不然包子就不够松软啦。
步骤8
二次发酵不用太久，长大一点点就好咯 准备一碗水加一点点面粉化成稀面粉水备用
步骤9
锅底刷少许植物油，全程小火哦，待烧七成热放入包子，包子入锅马上浇上稀面粉水。盖上锅盖。 等水烧干，就能听到噼里啪啦的声音，那是要煎出脆皮啦。差不多就可以出锅咯。。
步骤10
来个成品图。很香。有酥脆感但是不油腻哦。。牛肉水煎包的烹饪技巧
家里的锅如果是透明锅盖的压力炒锅就太完美了。不过普通锅也行。就是得注意啦