广式火腿五仁月饼
又是一年的中秋节到了。广式月饼很多家庭都自己动手做，传统的月饼多数甜，换一个口味，五仁月饼好吃既营养，不会那么油腻。今天就来介绍广式火腿五仁月饼，小时候的味道，满满的回忆。PS：主料是五仁月饼的月饼皮料，辅料为五仁月饼的馅料。另外，还需要糕粉，防止粘。月饼模具是65克，皮20克，馅45克。
我拍照片的时候月饼是刚刚烤出，很硬，放二天回油就会软。
广式火腿五仁月饼的做法
步骤1
糖冬瓜，桔饼，切碎，拌均；
步骤2
把所有坚果（黑芝麻、白芝麻、葵花籽人、瓜子仁、花生仁）烤熟，研碎，拌均；
步骤3
切碎火腿，与冰肉拌均；
步骤4
步骤1+2+3，加入拌均，加入细白砂糖、椰蓉，拌均，加入高度白酒、花生油、水、糕粉，拌均；
步骤5
馅做好揉成团，分45克一等份；
步骤6
转换糖浆、枧水、花生油，拌均；
步骤7
加入月饼粉，拌均，揉成团；
步骤8
揉好的面团，用保鲜膜包裹，放1-2小时；
步骤9
再次揉任，分20克一等份；
步骤10
擀成薄薄的皮；
步骤11
放入五仁馅；
步骤12
合口，揉均；
步骤13
放入模具中压出模型，做出的月饼放入烤盘，均匀喷上水，PS：喷水是放置爆开
步骤14
烤箱预热200度，烤5分钟，取出，均匀刷一遍蛋清；再烤15分钟即可。广式火腿五仁月饼的烹饪技巧
1.冰肉，就是肥猪肉白酒和白糖腌制的； 2.火腿烟熏的火腿比较好吃； 3.枧水市场有卖 4.转换糖浆自己可以做； 5.糕粉是炒熟的糯米粉；