轻乳酪蛋糕——入口即化的蛋糕
今年的夏天都在做酸奶蛋糕，现在秋天来了，乳酪蛋糕也跟着做起来罗~
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
准备好材料，奶酪提前软化备用
步骤2
黄油室温软化后加10g糖粉打发
步骤3
加入奶酪搅打均匀
步骤4
分次加入蛋黄搅打均匀（大鸡蛋要2个就行）
步骤5
充分拌融合后备用
步骤6
加入过筛的粉类
步骤7
用刮刀上下拌均匀，面糊呈无颗粒面糊状
步骤8
蛋白分3次加入35g糖粉打至湿性发泡（打蛋器要洗净擦干哦），提起打蛋器可拉起长弯钩
步骤9
取3分之1蛋白霜到奶酪糊里用刮刀上下拌均匀
步骤10
再取3分之1蛋白霜到奶酪糊里用刮刀上下拌均匀
步骤11
把拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜里，用刮刀上下拌均匀
步骤12
拌好的面糊细腻蓬松，无泡泡的产生
步骤13
乳酪模具底部垫一张油纸，倒入面糊，提起来震几下里面的气泡
步骤14
放入预热好的烤箱，中层，上下火，水浴法（烤盘注满水再放上去），150度，烤60分钟（时间温度供参考）
步骤15
烤制过程中，上色后要盖上锡纸哦，时间结束后用牙签检查，无面糊粘出来即是熟了
步骤16
出炉冷却后放冰箱冷藏半天再吃，味道会更加好的轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
1.大号蛋要2个就行了，这次买的鸡蛋好小 2.全程低温烘烤，还是有点开裂了