炒饭（也称香饭或KO饭）

这是潮汕地区的KO饭，其实也就是炒饭。但是比炒饭更多料更加有味道喔。今天立冬，潮汕地区有吃KO饭的习俗。现在介绍的是冬天比较喜欢做的草鱼炒饭，因为现在的草鱼肉比较厚实多汁，很好吃。夏天的就很少拿来炒饭了。

炒饭的用料

米饭

草鱼腹

半肥瘦肉

虾

香菇

葱

姜

蒜

炒饭的做法

步骤1

先将米饭放进电饭锅煮。

步骤2

姜切细末，和草鱼腹一起放进锅里煎，颜色金黄就反面煎，至鱼七八成熟。（草鱼其实有很多小刺的，所以就选用草鱼腹，刺大根点，也没那么多。现在的草鱼肉是最厚实，也是最好吃的。）

步骤3

虾，婆婆用的是巴掌大那种超大只的虾，解冻去壳，然后将虾泥挑干净将头去掉。再切小块，放进锅里炒，放盐。

步骤4

肉里放盐、味精等调料，和葱蒜一起炒熟备用。香菇切细，爆炒，将香味调出来。

步骤5

最后所有炒好的主料辅料放进锅里，再将煮熟的饭一起放进锅里搅拌，炒匀，就成了香喷喷的KO饭了。

草鱼一定要和姜末一起煎，这样才能去掉草鱼的腥味儿。如果做的是没有草鱼的KO饭，就不用放葱。所有主料辅料都要先炒一炒。