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诗文 炒饭(也称香饭或KO饭)
释义

炒饭(也称香饭或KO饭)

这是潮汕地区的KO饭,其实也就是炒饭。但是比炒饭更多料更加有味道喔。今天立冬,潮汕地区有吃KO饭的习俗。现在介绍的是冬天比较喜欢做的草鱼炒饭,因为现在的草鱼肉比较厚实多汁,很好吃。夏天的就很少拿来炒饭了。

炒饭的用料

米饭 草鱼腹
半肥瘦肉
香菇

炒饭的做法

步骤1

先将米饭放进电饭锅煮。

步骤2

姜切细末,和草鱼腹一起放进锅里煎,颜色金黄就反面煎,至鱼七八成熟。(草鱼其实有很多小刺的,所以就选用草鱼腹,刺大根点,也没那么多。现在的草鱼肉是最厚实,也是最好吃的。)

步骤3

虾,婆婆用的是巴掌大那种超大只的虾,解冻去壳,然后将虾泥挑干净将头去掉。再切小块,放进锅里炒,放盐。

步骤4

肉里放盐、味精等调料,和葱蒜一起炒熟备用。香菇切细,爆炒,将香味调出来。

步骤5

最后所有炒好的主料辅料放进锅里,再将煮熟的饭一起放进锅里搅拌,炒匀,就成了香喷喷的KO饭了。

炒饭的烹饪技巧

草鱼一定要和姜末一起煎,这样才能去掉草鱼的腥味儿。如果做的是没有草鱼的KO饭,就不用放葱。所有主料辅料都要先炒一炒。

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更新时间:2025/3/13 14:45:52