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小土豆煨牛腩
释义
小土豆煨牛腩
小土豆煨牛腩的用料
牛腩
铁观音茶叶
干红椒
八角
桂皮
香叶
草果
生姜
大蒜粒
土豆
葱结
盐
老抽
生抽
料酒
米酒
冰糖
小土豆煨牛腩的做法
步骤1
将牛腩洗净切块,锅内坐水,加入花椒粒,将牛肉投入,水开后加入料酒,煮出浮沫后将牛肉捞出;
步骤2
将牛肉用温热水冲净浮沫,控干水备用;
步骤3
锅内注油加热,下生姜、大蒜粒、干红椒、八角、桂皮、香叶、草果、铁观音茶叶爆香,下牛腩翻炒,待肉面微微焦黄收缩,喷料酒,喷生抽、老抽调色,下适量清水,加入葱结、米酒、冰糖煮开;
步骤4
连材料带水转入高压锅内,压约10分钟,不开锅让其自然冷却;
步骤5
将牛肉盛出放进砂锅内,汤汁用滤网过滤后加入;
步骤6
将去皮洗净的小土豆放入砂锅内,大火烧开转中火,加盖煨煮;约40分钟,至小土豆糯软,牛腩酥而不烂时,转大火收浓汁,起锅前酌情添加精盐即可。
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更新时间:2025/9/6 11:35:14