6寸戚风蛋糕
几乎每隔一天就要做一个戚风给儿子吃，老大现在二十个月还是蛮爱吃的，还有一个月，等肚子里的老二出来估计要每天做咯。
6寸戚风蛋糕的做法
步骤1
等蛋白气泡开始变细小加入10克糖分
步骤2
蛋白打到接近奶油的状态，二次加入糖分10克
步骤3
打发成湿性发泡是加入剩余10克糖分，转高速打成干性发泡
步骤4
这个就是打发好的蛋白
步骤5
将蛋黄盆里的搅拌均匀
步骤6
筛入低粉，上下搅拌，有颗粒就画Z字搅拌，直到低粉完全融入蛋黄糊中
步骤7
加入一小部分蛋白，搅拌均匀
步骤8
蛋黄糊倒回蛋白盆里搅拌均匀
步骤9
倒入6寸模具，8分满
步骤10
进烤箱中下层150度先烤30分钟，转170度烤10分钟，最后转回150度20分钟。烤好拿出来倒扣，等凉了脱模
步骤11
成品就起这样子的
步骤12
看起来还不错，口感不是很甜，喜欢甜的糖可以多加，个人习惯不太甜的(本人有妊糖症不能吃糖，而且这是给小宝做的)反正还有一个月就要生了，吃点解解馋6寸戚风蛋糕的烹饪技巧
只要蛋白打发成干性，不要画圈圈的搅拌面粉，就几乎没问题