6寸戚风蛋糕

几乎每隔一天就要做一个戚风给儿子吃，老大现在二十个月还是蛮爱吃的，还有一个月，等肚子里的老二出来估计要每天做咯。

6寸戚风蛋糕的用料

步骤1

等蛋白气泡开始变细小加入10克糖分

步骤2

蛋白打到接近奶油的状态，二次加入糖分10克

步骤3

打发成湿性发泡是加入剩余10克糖分，转高速打成干性发泡

步骤4

这个就是打发好的蛋白

步骤5

将蛋黄盆里的搅拌均匀

步骤6

筛入低粉，上下搅拌，有颗粒就画Z字搅拌，直到低粉完全融入蛋黄糊中

步骤7

加入一小部分蛋白，搅拌均匀

步骤8

蛋黄糊倒回蛋白盆里搅拌均匀

步骤9

倒入6寸模具，8分满

步骤10

进烤箱中下层150度先烤30分钟，转170度烤10分钟，最后转回150度20分钟。烤好拿出来倒扣，等凉了脱模

步骤11

成品就起这样子的

步骤12

看起来还不错，口感不是很甜，喜欢甜的糖可以多加，个人习惯不太甜的(本人有妊糖症不能吃糖，而且这是给小宝做的)反正还有一个月就要生了，吃点解解馋

只要蛋白打发成干性，不要画圈圈的搅拌面粉，就几乎没问题

随便看

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