红薯丁米饭

红薯丁米饭的烹饪技巧

红薯是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高。而在很多时尚MM心中，红薯也是减肥的好食品。 但是，红薯吃起来也有些许问题需要注意： 1.红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。 2.红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。 3.红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。而红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。 5.红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。 由此可见，要想通过多吃红薯减肥，就一定要了解自己的体制，了解红薯的有效食用方法，否则，吃多了腹胀、打嗝放屁不说，长时间食用而忽略蛋白质和脂肪的摄入，对身体也不好。 经查（雪色起先只知道大米含有膳食纤维和蛋白质，但没想到网上的好专业，所以拿来一用），大米蛋白质的营养价值高。大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物。