口磨炒肉片
口磨炒肉片的做法
步骤1
肉切片，加入料酒 、生抽、干淀粉拌匀后腌制5分钟一10分钟
步骤2
口磨洗净沥干水份
步骤3
胡萝卜去皮、同黄瓜、姜、蒜洗净备用
步骤4
口磨切片
步骤5
黄瓜、胡萝卜、姜、蒜切片，水淀粉调好备用。
步骤6
热锅凉油，放入花椒粒爆香，捞出后放入肉片，炒至肉片变色，再放入姜蒜片炒匀炒香。
步骤7
放入口磨片大火快速翻炒至出汁后，再大火焖2分钟。
步骤8
加入黄瓜片、胡萝卜片大火快速炒匀。
步骤9
加盐调味后沿着锅边淋入芡粉，让汤汁裹满口磨及肉片再淋少许香油即可出锅。
步骤10
成品图口磨炒肉片的烹饪技巧
口磨水份高，不易切的太薄，因为烹饪过程中会不断缩水，并要大火快速翻炒。