卤肉拼盘
卤肉其实很简单，有时觉得肥腻时，搭配青瓜的清甜，既满足大口吃肉又解油腻。
卤肉拼盘的做法
步骤1
所用材料:五花肉，最好肥瘦合适的三层五花，葱，姜，冰糖，香叶，花椒，桂皮，辣椒，小茴香……
步骤2
先将五花肉切块，姜切丝，香葱切段，冷水放入五花肉，烧开再煮五分钟捞出。炒锅倒适量油，放入冰糖小火炒糖色，冰糖融化变琥珀色放入肉块裹上糖色，放入香料翻炒加入开水煮开。
步骤3
转入红烧砂锅中，放入一把葱结，中大火煮开后再煮十五分钟，转小火慢慢卤煮半小时，，中途翻下肉块，注意别烧干了。肉肉煮熟后捞出放凉
步骤4
青黄瓜洗净，用削皮刀削掉部分瓜皮，切斜刀片，摆盘如图，中间放一朵胡萝卜花做盘饰。红椒切圈摆入花瓣空隙中
步骤5
五花肉切片，摆入盘中
步骤6
最后淋上点卤肉汤汁即可。卤肉拼盘的烹饪技巧
糖色时一定要小火，小火哦。实在不好把握就不炒，直接一锅出吧。
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