飘香素鸡
超市卖的素鸡有两种，一种颜色深些，硬一些，五香味的，另一种白色，原味的。我用的是原味的，这样吃起来口感比较嫩。至于高汤，家里有什么汤就用什么，鸡汤或肉骨汤都行。我家里一般都常备高汤，做素菜或煮面的时候放一些，味道立马鲜美不少。
炒素鸡的做法
步骤1
素鸡切片，不要太薄，葱切葱花备用。
步骤2
锅内放少许植物油，油热后放入素鸡片，小火慢煎。
步骤3
盖上锅盖煎片刻，等到一面金黄色，翻面继续煎。
步骤4
两面煎好后，倒入高汤，撒上葱花，滴一滴老抽（只要一滴足够），放少许盐，盖上盖子微焖片刻，汤汁收干装盘。
步骤5
做好的素鸡看着焦焦的，其实很嫩。