酸奶杯子蛋糕

之前发布过这款蛋糕，很多童鞋学做了，有些人说是有回缩。这次改了配方，做了，还是没有回缩呀！我比较喜欢用酸奶做蛋糕，吃起来美味还没有心理负担。因为在这里没有发过，改过的方子还是用了之前的图片……

酸奶杯子蛋糕的用料

鸡蛋 2个

浓稠酸奶 100g

低筋面粉 40g

玉米淀粉 10g

葡萄干 40g

白砂糖 55g

无盐黄油 50g

酸奶杯子蛋糕的做法

步骤1

备齐材料，葡萄干提前用温水泡软沥干水备用。

步骤2

黄油隔水溶化，晾凉

步骤3

分离出蛋黄与蛋白，蛋白装在无油无水的大碗里，蛋黄打散备用

步骤4

黄油倒入酸奶中拌均匀

步骤5

拌好的酸奶黄油液，倒入蛋黄中拌匀

步骤6

加入过筛的粉类

步骤7

拌成细腻浓稠的面糊

步骤8

蛋白分3次加入白糖打发，打到硬性发泡状态，提起打蛋器可拉起直尖角

步骤9

蛋白霜分3次与蛋黄糊用刮刀上下翻拌均匀，拌成细腻的面糊

步骤10

面糊装入袋子，挤入杯子的三分一满，放几颗葡萄干

步骤11

再把面糊挤入纸杯9九满。

步骤12

放入预热好的烤箱，中层，150度 35分钟（书上的方子是用水浴法，160度 25分钟），表面上色后，插入牙签无面糊带出既可。（烘烤温度和时间仅供参考！）

步骤13

冷藏过后更好吃