金顶皇冠面包（多图详解）
六寸配方
皇冠面包的做法
步骤1
紫薯上锅蒸熟，去皮压成紫薯泥，下锅加糖、油，小火炒成紫薯泥。
步骤2
制作汤种。15g高筋面粉和55g热水混合搅拌均匀，盖上盖子或保鲜膜室温下放凉。【热水可直接用饮水机接出来的开水，汤种冷藏一晚效果更好】
步骤3
全部汤种和150g高筋面粉，30g低筋面粉，100g水，15g全蛋液，25g白砂糖，1g食盐，2g酵母混合，开始揉面。
步骤4
揉到可以拉出粗糙薄膜后，加入软化的黄油，继续揉到能拉出光滑、完整的薄膜。
步骤5
面团室温下醒发到两倍大。
步骤6
醒发好的面团揉压排气，滚圆。
步骤7
把面团压扁，擀圆，放上紫薯馅。
步骤8
收口捏紧，朝下放置，把面团滚圆。
步骤9
用擀面杖把面团擀成牛舌状。
步骤10
从一头卷起，收口捏紧，朝下放置。
步骤11
把面团转过90度。
步骤12
沿着长边将面团擀开，擀成长方形。
步骤13
用刮板与长方形的短边平行切割，把面团切割成小份。
步骤14
再把每小块面团一分为二，放进6寸蛋糕模具中，沿着外围，围成一圈。再把原来面团的头尾部分滚圆，放在中间。【蛋糕模具内壁提前抹上一层黄油】
步骤15
黄油提前软化，加入低粉，白糖，椰蓉，奶粉。
步骤16
揉搓成奶酥粒。
步骤17
面包醒发到1.5倍大小。
步骤18
刷上全蛋液，撒上奶酥粒。
步骤19
放进165度预热好的烤箱，烘烤18分钟左右。
步骤20
这个面包适合掰着吃，表面有金黄的奶酥粒，内部有紫薯馅，每一口都有料哈哈哈皇冠面包的烹饪技巧
1、面团的液体用量预留5-10g，看情况调整。 2、用不完的奶酥粒可以冰箱冷冻保存。 3、紫薯馅的甜度可以根据喜好调整，用不完的冰箱冷冻保存。