阿基師家常菜-排骨粥
小時候常吃的排骨粥，那個懷念的滋味，阿基師今天一次教你做，而且還要加一樣東西，增加粥的甘甜味。
排骨粥的做法
步骤1
小排骨走水至變白。白蘿蔔刨絲放置冷凍庫備用。步骤2
取深炒鍋，加入少許油後下排骨炒香，再加入菜脯、蝦皮、混合米一起拌炒。步骤3
承上，加入7杯米量的熱開水煮沸，再加入冷凍白蘿蔔絲熬煮40分鐘。步骤4
承上，加入適量胡椒粉、芹菜珠即可。排骨粥的烹饪技巧
1.”走水”是指將肉類放置在水中，再用細細的流動水，持續帶走血水 ; 蘿蔔絲冷凍是為了破壞蘿蔔組織，這樣蘿蔔就會容易煮軟喔! 如果不冷凍的話煮軟的時間就會長一些。 2.菜脯有鹹香和特殊霉味，可以取代鹽來調味，若不加，就加適量的鹽囉!