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诗文 自做卤水,卤鸡蛋和肉肉~
释义

自做卤水,卤鸡蛋和肉肉~

不会放量的可以看我的图,我有拍哦。具体的还是有点差异的,毕竟锅也不一样大,水也放得不是一样多

卤肉卤鸡蛋的用料

五花肉 吃多少卤多少 瘦肉 吃多少卤多少
鸡蛋 吃多少卤多少 八角 适量
桂皮 适量 花椒 适量
小茴香 适量 丁香 3个
白芷 两片 辣椒 看个人口味
陈皮 适量 草果 1个
白寇 1个 香叶 6~7片
盐 适量 姜 五六片
生抽 看颜色味道加 老抽 看颜色味道加(比生抽少点)
料酒 一汤勺(小半碗)

卤肉卤鸡蛋的做法

自做卤水,卤鸡蛋和肉肉~的做法图解1

步骤1

准备好这些配料
自做卤水,卤鸡蛋和肉肉~的做法图解2

步骤2

喜欢吃辣椒的可以放点干辣椒,一个个切开辣味才出得来!!
自做卤水,卤鸡蛋和肉肉~的做法图解3

步骤3

准备一锅冷水,加入小半饭碗老抽,半饭碗生抽,半饭碗料酒,这个根据颜色调的,自己看,老抽少放,老抽是上色的,每个人的锅大小不一样,量有点区别,对了,冷水别放太满了,不然你加入肉和鸡蛋,卤水就溢出来了
自做卤水,卤鸡蛋和肉肉~的做法图解4

步骤4

我的最后面兑出的是这个颜色
自做卤水,卤鸡蛋和肉肉~的做法图解5

步骤5

把所有的卤料和生抽,老抽,料酒放进去后就是这个样子的,还要加点盐,自己试试味道!然后煮开
自做卤水,卤鸡蛋和肉肉~的做法图解6

步骤6

把准备好的肉放冷水里面加点料酒煮开,煮几分钟捞出备用,要用五花肉和瘦肉搭配比较好,因为全是五花肉感觉会油,腻。我一般都是搭配一起。鸡蛋要用冷水煮熟去壳备用
自做卤水,卤鸡蛋和肉肉~的做法图解7

步骤7

然后就可以加入处理好了的鸡蛋和肉肉了
自做卤水,卤鸡蛋和肉肉~的做法图解8

步骤8

肉不要卤久了,卤久了就切不了片了,会太软的,一般35分钟差不多了,自己可以看看,筷子插得就去就可以了,鸡蛋可以卤久点,我一般卤一个小时

卤肉卤鸡蛋的烹饪技巧

随便看

 

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更新时间:2024/11/25 8:55:34