广式蛋黄莲蓉月饼的正宗做法、中粉、转化糖浆、植物油、枧水、盐、饼馅材料：莲蓉、鸭蛋黄、比例：我做的是3：7，50克一个月饼，皮15克，馅35克。怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

广式蛋黄莲蓉月饼的用料

中粉 200g

转化糖浆 125g

植物油 50g

枧水 2g

盐 1g

饼馅材料：莲蓉 500g

鸭蛋黄 25个

比例：我做的是3：7，50克一个月饼，皮15克，馅35克。

广式蛋黄莲蓉月饼的做法

步骤1

容器里倒入糖浆、油、碱水和盐用打蛋器搅匀成混合液体。

步骤2

糖浆混合液体倒入面粉中和成光滑面团，盖保鲜膜松驰2小时

步骤3

鸭蛋黄用油泡15分钟，不需要预热，放进烤箱烤用160度烤7分钟，家里蛋黄不够了，再加上孩子不太喜欢吃蛋黄，我就把每个蛋黄一切为二。

步骤4

莲蓉平均分成20克一个的小圆球。取一个莲蓉球放手中捏扁，放入蛋黄，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去，然后收口

步骤5

松驰好的饼皮面团分成15克一个的小面团按扁，放上蛋黄莲蓉馅，用一只手将饼上下固定好，用另一只的虎口从下把面轻轻往上挤，边挤边转，慢慢收口搓圆。

步骤6

月饼模刷上干粉，将一个包好的月饼坯子放进去压出月饼。烤箱预热200度烤5分钟至鹅黄色取出刷蛋液，然后再用160度烤15分钟左右，月饼表面上色即可。

步骤7

成品

步骤8

成品

步骤9

成功回油了