广式蛋黄莲蓉月饼
广式蛋黄莲蓉月饼的做法
步骤1
容器里倒入糖浆、油、碱水和盐用打蛋器搅匀成混合液体。
步骤2
糖浆混合液体倒入面粉中和成光滑面团，盖保鲜膜松驰2小时
步骤3
鸭蛋黄用油泡15分钟，不需要预热，放进烤箱烤用160度烤7分钟，家里蛋黄不够了，再加上孩子不太喜欢吃蛋黄，我就把每个蛋黄一切为二。
步骤4
莲蓉平均分成20克一个的小圆球。取一个莲蓉球放手中捏扁，放入蛋黄，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去，然后收口
步骤5
松驰好的饼皮面团分成15克一个的小面团按扁，放上蛋黄莲蓉馅，用一只手将饼上下固定好，用另一只的虎口从下把面轻轻往上挤，边挤边转，慢慢收口搓圆。
步骤6
月饼模刷上干粉，将一个包好的月饼坯子放进去压出月饼。烤箱预热200度烤5分钟至鹅黄色取出刷蛋液，然后再用160度烤15分钟左右，月饼表面上色即可。
步骤7
成品
步骤8
成品
步骤9
成功回油了