黑鱼煲（酸菜鱼）

同事给了条野生黑鱼，第一次做这菜，第一切鱼片，意外的惊喜，味道杠杠滴

黑鱼煲（酸菜鱼）#平衡美食大作战#的用料

步骤1

同事送的新鲜野生黑鱼

步骤2

超级大，杀的我累死

步骤3

黑鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；

步骤4

鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；

步骤5

鱼骨和鱼头

步骤6

鱼片用酸菜包里的腌鱼料、1个蛋清，抓均匀，淹一下备用

步骤7

热锅下油，加入生姜大蒜爆香。

步骤8

爆香酸菜一起翻炒3分钟后加入鱼骨鱼头继续翻炒2分钟，加入酸菜包里的酱料。再加入白豆腐干。加入清水，烧开后中火继续烧10分钟。捞出鱼骨鱼头，放入金针菇，上面放入腌好的鱼片，大火一两分钟后出锅。

步骤9

再热油，加入辣椒爆香后浇至鱼片上。最后放上葱花就OK了。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。