黑鱼煲（酸菜鱼）
同事给了条野生黑鱼，第一次做这菜，第一切鱼片，意外的惊喜，味道杠杠滴
黑鱼煲（酸菜鱼）#平衡美食大作战#的做法
步骤1
同事送的新鲜野生黑鱼
步骤2
超级大，杀的我累死
步骤3
黑鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；
步骤4
鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；
步骤5
鱼骨和鱼头
步骤6
鱼片用酸菜包里的腌鱼料、1个蛋清，抓均匀，淹一下备用
步骤7
热锅下油，加入生姜大蒜爆香。
步骤8
爆香酸菜一起翻炒3分钟后加入鱼骨鱼头继续翻炒2分钟，加入酸菜包里的酱料。再加入白豆腐干。加入清水，烧开后中火继续烧10分钟。捞出鱼骨鱼头，放入金针菇，上面放入腌好的鱼片，大火一两分钟后出锅。
步骤9
再热油，加入辣椒爆香后浇至鱼片上。最后放上葱花就OK了。