爆炒蛤蜊
爆炒蛤蜊的做法
步骤1
蛤蜊加入冰水、盐、油，浸泡6小时，让其吐沙，浸泡好后再拿篮子颠几下，冲静沥干。
步骤2
蒜切片。
步骤3
小米椒切小段。
步骤4
葱切段。
步骤5
锅中油烧热。
步骤6
下蒜和小米椒爆香。
步骤7
倒入蛤蜊快速翻炒。
步骤8
炒至略微开口。
步骤9
事先先将蚝油、生抽、黄酒、糖、胡椒粉、孜然粉和水混合，带蛤蜊略开口时倒入，继续翻炒至蛤蜊全开口。
步骤10
全开口后加葱段翻炒几下，出锅。
步骤11
盛起！