邓奶奶祖传的独门馒头的正宗做法、高筋面粉、发酵粉淀粉油糖水怎么做-菜谱宝典

步骤1

把面粉放入盆中，加点白糖

步骤2

加入发酵粉，发酵粉的多少和馒头的酸不酸没有关系，只和发酵时间的长短

步骤3

加入水，用筷子和面，搅拌

步骤4

用筷子搅拌不动时，把面拿出来用手掌揉面，反复揉十多分钟就好，如果面粘手，可以加点油揉，也可以加点面粉，如果是面粉多了，就要加点水。

步骤5

揉好面条后，揉成球球放入脸盆中，用盖子盖上已便发酵，室温高的话发酵2、3个小时，只要面粉膨胀成它的1??、两倍高就发酵好了，我们的发酵时间过了，里面就有蜂巢的洞洞

步骤6

把发酵好的面团发出来开始揉面，粘手就要一边揉一边放点油，最好是植物油。

步骤7

使劲揉使劲揉，加点碱可中和酸，这个时候揉面的力度一定要掌握好，用手掌既可省力，又可以使面团揉出劲道。

步骤8

揉好后捏成长条状，不可太细条，中等宽就好。

步骤9

用刀切成一个一个的小块状，放入蒸锅的碟子上，上面放层布，以免蒸出来会沾在蒸锅上

步骤10

把蒸锅的盖子放满，把水烧开，将切好的馒头放在外面醒十多分钟，差不多水也烧开了，这样馒头又会膨胀起来一点

步骤11

水烧开后，可以将放好馒头的碟子放进去开始煮，把锅盖盖好蒸14分钟左右

步骤12

蒸好后，关火，起锅

步骤13

用干净的布加点冷水，用这块布擦蒸锅上的布，这样不会粘在布上。真的好好吃，虽然馒头黄黄的，那是因为白糖有点黄，做出的馒头就有点黄，你看，放糖尿病糖的馒头白又白。好好吃，邓奶奶做的最好吃了，托妈妈要妈妈带我来和邓奶奶学的。大家有口福咯

邓奶奶祖传的独门馒头