巨无霸潜艇堡-台式软面包胚
中种面团，高含水，超松软的面包、超大口的满足。
台式软面包胚的做法
步骤1
中种面团材料和匀，成团，发至二倍以上大，一个小时左右。如果接下来长时间不做，就放冰箱冷藏发酵。
步骤2
中种面团发好后，加入主面团中的水，搅匀。
步骤3
加入其余的材料。如果有全麦粉，或小麦胚芽，最好将主面团的这部分面包粉用杂粮粉代替50克，这样增加膳食纤维。（这里我用了50克的全麦分和小麦胚芽各25克）
步骤4
加入余下材料除黄油继续揉。揉至光滑后加入黄油。
步骤5
揉至能拉出光滑薄膜。盖上保鲜膜醒发30-60分钟左右。
步骤6
将面团分成4-5份，擀卷成橄榄形。放烤箱，加一杯开水。发至二倍以上大。
步骤7
表面刷蛋白液，撒芝麻，和划口子。
步骤8
180度，烤20-25分钟即可。
步骤9
鸡排用松肉棒敲松。
步骤10
切成条状。用烤肉料+水、腌上
步骤11
可以用现成的，也可以用十三香，料酒，香油，盐，生抽，（我是用烤肉料加以上这些调味料。）
步骤12
鸡柳腌一晚上，第二天早上准备菜。
步骤13
菜切片。余下的做了盘沙拉。
步骤14
沙拉调上现成的沙拉汁和沙拉酱。
步骤15
鸡柳蘸上面包糠。
步骤16
用煎锅煎炸至焦黄。
步骤17
煎好的鸡柳。
步骤18
开始组装。
步骤19
这是另一个，生菜，芝士片，黄瓜，洋葱，大青椒（甜椒），蕃茄，橄榄（可有可无），煎蛋，鸡柳。挤沙拉酱，芥末酱（如果没有不加）。
步骤20
完成。台式软面包胚的烹饪技巧
成本超低。味道完胜赛百味。